Temperaria

Andei vendo nos blogs que gosto de visitar algumas receitas de muffins salgados. Eu só tinha feito muffins doces, então resolvi testar. Adaptei um pouco os ingredientes das receitas que li para os ingredientes que eu tinha em casa, e o resultado foi um bolinho super macio e gostoso! Uma excelente opção de lanchinho para o fim de tarde, principalmente com crianças. Aqui em casa todos devoraram!

INGREDIENTES

(resolvi que postaria aqui só depois que comecei a misturar os ingredientes, então não tirei foto dos ingredientes separados)


MODO DE FAZER

- Numa travessa misture a farinha de trigo (preferencialmente peneirada, para ficar bem fofinho), o açúcar e o sal. Reserve.
- Em outra tigela misture o leite, os ovos, a salsinha, o tomate, o queijo e o presunto. Junte essa mistura à mistura da farinha, mexendo levemente, só para integrar os ingredientes. Por fim, misture à massa o fermento em pó.


- Coloque a mistura pronta em forminhas untadas e enfarinhadas ou com forminhas de papel forneáveis (próprias para muffins/cupcakes). Não encha a forminha toda, deixe pelo menos 1 cm para que os bolinhos cresçam.


- Se quiser pincele com extrato de tomate só para decorar.
- Coloque no forno pré-aquecido a 180C para assar até que fiquem douradinhos. Os meus demoraram 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos. Ficam uma delícia morninhos!


RENDIMENTO: 9 bolinhos
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos
DIFICULDADE: Fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,50 - R$ 5,50

Estava dando uma passeada nos blogs amigos e vi duas receitas de muffins que me interessaram muito. Um era um muffin de banana que parecia uma delícia, super fofo, e outro um muffin de canela que tinha uma cobertura crocante também de canela. Imediatamente pensei: essas duas receitas juntas num bolinho só vai ficar uma loucura! Não é que eu estava certa?

Claro que o fato de eu ter acabado de comprar forminhas de silicone, forminhas forneáveis de papel para cupcakes e novas tigelas inox nem influenciaram minha vontade de fazer essas delícias... hehehe

O bom dos muffins é que são super saborosos, facílimos e rápidos de fazer. Para um café da manhã mais caprichado ou um lanchinho de fim de tarde são uma ótima pedida.


INGREDIENTES DA COBERTURA DE CANELA



- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 70g de manteiga sem sal gelada, em cubinhos


INGREDIENTES DA MASSA


- 2 bananas prata maduras, amassadas com um garfo
- 1/2 xícara (125 ml) de leite (usei semidesnatado)
- 75g de manteiga sem sal derretida (fria)
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 xícaras (250g) de farinha de trigo
- 2/3 xícara (115g) de açúcar demerara
- 2 colheres de chá de fermento em pó químico
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio


MODO DE FAZER

- Comece pela farofinha que é a base da cobertura crocante. Misture a canela, o açúcar mascavo e a farinha de trigo numa tigela. Junte a manteiga e vá incorporando-a aos secos com a ponta dos dedos, até formar uma espécie de farofa úmida meio grossa. Guarde na geladeira.


- Coloque todos os secos (farinha, açúcar, fermento e bicarbonato) peneirados numa tigela. Misture-os bem. Reserve.
- Numa outra tigela misture o restante dos ingredientes (a banana, o leite, os ovos, a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem esses ingredientes, depois junte-os à mistura de ingredientes secos. Misture rapidamente, só para integrar os ingredientes. Os muffins não são batidos e não ficam com uma massa homogênea como um bolo. O ideal é deixá-lo meio pedaçudinho mesmo. Lembre-se, quanto mais bater, menos fofo ficará seu bolinho.


- Coloque a massa nas forminhas untadas, ou com uma forminha de papel para cupcakes (forneável) dentro. Deixe pelo menos um dedo de espaço livre até a borda das forminhas, pois a massa cresce bem.


- Agora coloque aquela farofinha de canela no topo de cada bolinho. Aperte um pouquinho com os dedos, para que grude na massa (de leve).


- Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 30 minutos, até os muffins assarem e ficarem douradinhos (levemente dourados, se deixar demais a massa resseca).
- Coloque os muffins numa gradinha para secar por uns 15 minutos e está pronto para comer!


RENDIMENTO: o meu rendeu 11 muffins
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos + 15 minutos para esfriar
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,00 - R$ 6,00

INGREDIENTES


- 4 xícaras cheias (620-640g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 1/2 xícara (375 ml) de água morna
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite
- 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
- Alecrim (fresco ou desidratado, usei o desidratado, não tinha o fresco na hora)
- Pimenta do reino preta em pó

MODO DE FAZER

- Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna e 1/2 colher de açúcar. Deixe reservado por 10 minutos, até formar uma espuminha na superfície (reação do fermento).


- Junte o restante da água e do açúcar, o sal, 60 ml de azeite e 1 xícara da farinha de trigo. Bata na batedeira por uns 2 minutos. Junte mais uma xícara de farinha e bata mais um pouco.


- Vá juntando a farinha aos poucos. Como minha batedeira não é uma planetária ou uma Kitchen Aid, em determinado momento precisei passar a massa para uma superfície enfarinhada e continuar agregando a farinha com as mãos, sovando a massa. Faça isso até a massa desgrudar da mão (lembre-se, quanto menos farinha mais fofa a sua massa). Sove por uns 10 minutos até a massa ficar lisa e homogênea.
- Coloque numa tigela untada com um pouco de azeite, cubra com filme e deixe descansar por uns 40 minutos. A massa vai praticamente dobrar de tamanho.


- Forre uma forma retangular com papel manteiga e unte papel com mais um pouco de azeite. Coloque a massa na forma e estique a massa com as mãos até ocupar toda a forma, ficando com mais ou menos 2 cm de altura. Cubra com filme novamente e deixe descansar por mais uma hora.


- Nessa altura a massa terá dobrado de tamanho novamente. Faça furinhos com os dedos em toda a massa (não precisa tocar a frigideira, fure mais ou menos 2 cm de profundidade). Jogue o azeite que restou por sobre a massa, cubra novamente com filme e aguarde mais 30 minutos.


- Salpique o alecrim, o parmesão, a pimenta do reino e a flor de sal sobre a focaccia. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos (até ficar dourado em cima e embaixo). Eu acabei deixando uns 5 minutos a mais do que devia, achei que as bordas ficaram um pouco depois do ponto, mas nada demais.


- Retire da forma (o papel vai te ajudar muito agora), coloque sobre uma grade para esfriar e está pronto! Bom apetite!


RENDIMENTO: 1 focaccia retangular grande
TEMPO DE PREPARO: 3 horas
DIFICULDADE: média
PREÇO MÉDIO: R$ 6,00 - R$ 8,50

Continuando o prato que comecei na última postagem com o salmão grelhado, passo a receita do suflê de cenoura, que fiz para acompanhar o salmão no domingo. Eu já estava com vontade de fazer esse suflê há algum tempo, pois minha mãe fazia muito para mim quando eu era mais nova e eu adorava. Além disso, aproveitei que tinha umas cenouras sobrando aqui na geladeira, e decidi que estava mais do que na hora de fazer.

Esse suflê é super levinho, acho ótimo para acompanhar praticamente todos os tipos de carne. Vocês podem fazer tanto numa tigela maior, como eu fiz, quanto em tigelinhas individuais (fica um charme). Um verdadeiro curinga na cozinha!

INGREDIENTES

- 350g (2 cenouras grandes) de cenoura cortada em pedaços, cozida
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 colher de chá de alho amassado
- 1 colher de sopa de manteiga com sal
- 300 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de noz moscada em pó
- 100 ml de creme de leite
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de fermento químico (de bolo) em pó


MODO DE FAZER

- Coloque no liquidificador a cenoura, as gemas (guarde as claras), o leite, a farinha de trigo e a noz moscada. Reserve.


- Refogue a cebola na manteiga. Quando ela estiver transparente, adicione o alho. Quando o refogado estiver douradinho, junte o creme de cenoura que você bateu no liquidificador. Deixe cozinhar, mexendo sempre, por uns 4 minutos.
- Desligue o fogo, junte o creme de leite e o queijo parmesão. Reserve.


- Bata as claras em neve. Junte as claras e o fermento delicadamente à massa (não bata muito, uso uma colher para mexer devagar e incorporar à clara, de forma que fique bem fofinho).


- Coloque na tigela e leve ao forno a 220C até que fique moreninho (o meu demorou uns 30 minutos). Está pronto!


RENDIMENTO: suficiente para 5 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos + o tempo para assar.
DIFICULDADE: Fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,00 - R$ 6,00

Há alguns dias atrás estava passeando pelo blog da Maria Tereza, o Cozinha Perfumada, e vi a receitinha delícia dela de pizza caseira. Logo vieram as lembranças das pizzas caseiras feitas pela minha avó desde minha infância, que, aliás, ela faz até hoje. A vontade foi incontrolável: decidi fazer naquela mesma hora!

Atendendo a pedidos, vou postar a primeira receita de pão!
Eu adoro fazer pão. É uma coisa que eu descobri a pouco tempo, e sempre que posso tento receitas novas (algumas dão certo, outras nem tanto..). Acho uma delícia trabalhar a massa com as mãos, contar com o maridão para sovar (é um sovador de primeira!), a expectativa enquanto esperamos a massa crescer, etc..

Essa receita eu vi em outro blog, da Patrícia Scarpin. Eu estou simplesmente apaixonada pelo site dela, cada receita maravilhosa, com fotos lindas, vale muito a pena a visita! Ainda vou dar muito crédito para ela aqui, porque já tenho uma lista enorme de receitas de lá para fazer!

Esse pãozinho me surpreendeu. Resolvi fazer já era 20h30 da noite, ficou pronto meia noite, e ficou incrível! Fofinho, levinho, delicioso. Para quem não tem muita experiência na arte da farinha e do fermento, é uma ótima forma de começar. Eu adaptei um pouco a receita original, mas ficou ótimo. Vamos lá?



INGREDIENTES


- 2 tabletes de 15g de fermento biológico (a receita original era com 2 colheres de chá de fermento biológico seco. Mas como eu não tinha, usei o em tablete mesmo)
- 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 180 ml de leite morno
- 340g de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) - 42g - de manteiga sem sal derretida
- 2 gemas (uma para a massa e uma para pincelar)
- Geleia (usei de morango, mas pode usar seu sabor preferido)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)


MODO DE FAZER

- Numa tigela grande, misture o fermento com 2 colheres de sopa de açúcar e o leite morno. Deixe reservado em algum lugar sem corrente de ar por 5-10 minutos, até que apareça uma espuma na superfície (significa a reação do fermento).


- Adicione a manteiga, uma gema de ovo, o restante do açucar e a farinha de trigo. Misture com as mãos, até que forme uma massa bem macia, que desgrude da mão. Se precisar, acrescente mais farinha, mas o ideal é usar a menor quantidade possível, para que a massa fique bem leve e fofa.
- Sove a massa numa superfície limpa e enfarinhada, até que ela fique macia e elástica. Eu sovei por uns 10 minutos.


- Coloque numa tigela levemente untada com óleo, cubra com filme e deixe descansar num lugar sem corrente de ar, até que dobre de tamanho (eu deixei 1h30).


- Divida a massa em 8 partes iguais, faça bolinhas com essas partes. Achate as bolinhas para que forme um disquinho (não medi, mas na receita original diz que são 12 cm de diâmetro).


- Coloque uma colher (chá) da sua geléia no meio do disco e feche, juntando bem as pontinhas (fui juntando com os dedos e alisando, até que fechasse e se integrasse).


- Coloque as bolinhas de massa recheada em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe um bom espaço entre elas para que não grudem uma na outra depois de crescerem (eu deixei 2 dedos, e mesmo assim encostaram). Faça um cortezinho com a ponta de uma faca nas bolinhas.



- Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe descansar novamente até dobrarem de tamanho. Deixei por 1h10.



- Misture uma gema de ovo com uma colher (chá) de leite. Pincele os pãezinhos com essa mistura e coloque para assar em forno pré-aquecido a 170°C até que fiquem dourados. Os meus demoraram mais ou menos 20 minutos.


- Se quiser você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro. Coma morninho (cuidado com o recheio, estará bem quente) ou em temperatura ambiente. Uma delícia!!

RENDIMENTO: 16 pãezinhos recheados
TEMPO DE PREPARO: 3 horas e 40 minutos
DIFICULDADE: Fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,00 - R$ 6,00
FUNDO MUSICAL: Eagle Eye Cherry (adooooro!)

FUNDO MUSICAL: CD do The Mission, principalmente a música Severina, que eu adooro!