Temperaria

Desde que eu criei o Temperaria muitas pessoas começaram a me pedir para cozinhar. Volta e meia eu escuto um "quando você vai fazer alguma coisa para eu provar?" ou "guarda um pedaço para mim" ou ainda "vamos marcar um jantar de sua autoria?". Eu acho isso tudo um barato, até porque tenho o maior prazer em cozinhar para meus amigos e minha família (não, não sou do tipo que cozinha mas não come, se deixar eu como tudo! rs).

Combinei com meus pais que tentaria fazer um prato diferente para eles por semana. Como não estou na casa deles todos os dias, tentei marcar todas as quarta-feiras (já furei na semana passada, mas eu estava de férias, o que é uma desculpa muito boa!). Esse foi o primeiro prato que fiz para eles depois desse trato, porque sei que minha mãe adoora camarão.

Eu também gosto de camarão, mas sou meio chatinha para comer. Não gosto de comer camarão em restaurante (tem um restaurante que eu gosto muito e sempre como, mas é a exceção), porque quase sempre acho que o camarão não é bem limpo. Eu tenho uma neura total com a limpeza do camarão, tiro aquela "tripinha" (não achei palavra mais agradável) preta que fica na parte de cima. Sim, eu faço isso com uma faquinha um a um. Muita gente diz que é loucura, que não faz mal, mas não adianta, a neura já existe, então me deixem limpar meus camarões!

Esclarecido esse ponto neurótico da minha personalidade camaronística, vamos ao prato! Servi com arroz branco e batata palha, que são dois acompanhamentos bem simples e que combinam super bem, mas tenho certeza que vocês podem dar ideias ainda melhores para acompanhar. Vamos lá:


INGREDIENTES

- 1/2kg de camarão limpo. Sugiro não utilizar um camarão muito pequeno, porque vai acabar se perdendo em meio ao molho. Eu usei o camarão tamanho M.
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de alho amassado
- 1 cebola picada
- 3 tomates maduros picados, sem sementes
- 1/2 xícara de molho de tomate pronto
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho (coentro fica muito bom, mas na hora eu não tinha)
- 1/2 xícara de champignon fatiado (dos que vendem já cozidos em potes/saquinhos)
- 1 copo de requeijão de sua preferência
- Sal e pimenta à gosto
- Queijo ralado para gratinar


MODO DE FAZER

- Limpe bem os camarões. Tempere-os numa vasilha com o suco de limão, o alho e o shoyu. Reserve na geladeira por 30 minutos (aproveite esse tempo para picar o restante dos ingredientes).


- Coloque a cebola com o azeite numa panela, deixe fritar até ficar transparente. Junte o tomate e o cheiro verde. Deixe refogar até os tomates começarem a desmanchar.


- Junte o molho de tomate, o camarão e o champignon. Abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada por 3-5 minutos, até os camarões ficarem levemente cozidos. Não deixe muito tempo, para não perder o ponto do camarão.


- Desligue o fogo, junte o requeijão, o sal e a pimenta. Coloque numa vasilha de vidro e salpique um pouco de queijo ralado em cima. Leve ao forno pré-aquecido à 210°C até o molho ferver na tigela e o queijo gratinar (o meu demorou 25 minutos).




RENDIMENTO: Suficiente para 4 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 1h10
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 24,00 - R$ 30,00

Andei vendo nos blogs que gosto de visitar algumas receitas de muffins salgados. Eu só tinha feito muffins doces, então resolvi testar. Adaptei um pouco os ingredientes das receitas que li para os ingredientes que eu tinha em casa, e o resultado foi um bolinho super macio e gostoso! Uma excelente opção de lanchinho para o fim de tarde, principalmente com crianças. Aqui em casa todos devoraram!

INGREDIENTES

(resolvi que postaria aqui só depois que comecei a misturar os ingredientes, então não tirei foto dos ingredientes separados)


MODO DE FAZER

- Numa travessa misture a farinha de trigo (preferencialmente peneirada, para ficar bem fofinho), o açúcar e o sal. Reserve.
- Em outra tigela misture o leite, os ovos, a salsinha, o tomate, o queijo e o presunto. Junte essa mistura à mistura da farinha, mexendo levemente, só para integrar os ingredientes. Por fim, misture à massa o fermento em pó.


- Coloque a mistura pronta em forminhas untadas e enfarinhadas ou com forminhas de papel forneáveis (próprias para muffins/cupcakes). Não encha a forminha toda, deixe pelo menos 1 cm para que os bolinhos cresçam.


- Se quiser pincele com extrato de tomate só para decorar.
- Coloque no forno pré-aquecido a 180C para assar até que fiquem douradinhos. Os meus demoraram 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos. Ficam uma delícia morninhos!


RENDIMENTO: 9 bolinhos
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos
DIFICULDADE: Fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,50 - R$ 5,50

Queridos visitantes, boa noite! (ou bom dia/boa tarde!)

Para completar o grupo de receitas que eu comecei a postar, vou colocar aqui o molho de tomate caseiro que eu mencionei nas duas receitas anteriores. Ele é um dos coringas da minha cozinha, super fácil e rápido de fazer. Sempre faço um panelão, porque esse molho pode ser congelado em potinhos (eu guardo todos os potinhos de vidro de geléia, azeitona, etc). Uso com quase tudo que leva molho de tomate, substituindo basicamente aqueles molhos prontos estilo pomarola (eu acho o caseiro muito melhor). Dependendo da receita eu dou uma incrementada, mas o molho básico já está pronto para servir com uma massa, por exemplo.

INGREDIENTES



- 2 kg de tomates bem maduros e vermelhos (aqueles tomates que chamamos de italianos são até melhores pra receita, mas já fiz várias vezes com o tomate "normal" e dá bem certo);
- 2 cebolas médias picadas
- +/- 6 dentes de alho (eu já tenho alho amassado na geladeira - muito prático - uso duas colheres de sopa rasas de alho triturado)
- 1 lata de extrato de tomate concentrado (estilo aquele do Elefante)
- 1 molho de manjericão fresco (esse é o ingrediente que faz toda a diferença!)
- 1 pacote de caldo de carne em pó (opcional)
- 1 colher de sopa rasa de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta calabresa em pó à gosto


MODO DE FAZER

- Pegue os tomates e lave bem. Abra-os ao meio, tire o miolinho branco e as sementes (algumas pessoas gostam de deixar as sementes, eu prefiro tirar). Triture os tomates já lavados e abertos. Eu tenho um mix maravilhoso (uma das melhores aquisições do maridão pra nossa cozinha!), mas vocês podem perfeitamente colocar os tomates no liquidificador. É para colocar cru, aberto ao meio (ou em 4, se for grande). O resultado será uma massa heterogênea de tomate (eu costumo deixar um pouco pedaçudo, mas se preferir pode triturar até ficar um creme).



- Feito isso, coloque numa panela a cebola e o azeite para refogar (fogo alto). Quando a cebola estiver dourada, coloque o alho amassado. Dourados alho e cebola, junte a massa de tomates que você acabou de fazer, o extrato de tomate (que tem como função dar uma cor mais vermelha pro seu molho), o caldo de carne em pó, as folhas do manjericão, o açúcar, o sal e a pimenta (opcional). Misture tudo no fogo alto por uns 3 minutinhos.

- Depois abaixe o fogo e deixe a panela destampada por pelo menos 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. A ideia é que o molho reduza (perca água) e ganhe aquela consistência de molho italiano. Está pronto!

- Deixe esfriar, depois coloque nos potinhos de vidro (lembre-se de nunca encher o pote até a boca, pois ao congelar ele pode estourar) e congele.

RENDIMENTO: +/- 1 kg e 700 gr de molho
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 10,00 - R$ 13,00
FUNDO MUSICAL: estava batendo papo com o digníssimo, então não estava ouvindo música. Mas há alguns dias estávamos vendo um DVD da banda Live, que é maravilhosa, então fica a dica!