Estava dando uma passeada nos blogs amigos e vi duas receitas de muffins que me interessaram muito. Um era um muffin de banana que parecia uma delícia, super fofo, e outro um muffin de canela que tinha uma cobertura crocante também de canela. Imediatamente pensei: essas duas receitas juntas num bolinho só vai ficar uma loucura! Não é que eu estava certa?
Claro que o fato de eu ter acabado de comprar forminhas de silicone, forminhas forneáveis de papel para cupcakes e novas tigelas inox nem influenciaram minha vontade de fazer essas delícias... hehehe
O bom dos muffins é que são super saborosos, facílimos e rápidos de fazer. Para um café da manhã mais caprichado ou um lanchinho de fim de tarde são uma ótima pedida.
INGREDIENTES DA COBERTURA DE CANELA
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 70g de manteiga sem sal gelada, em cubinhos
INGREDIENTES DA MASSA
- 2 bananas prata maduras, amassadas com um garfo
- 1/2 xícara (125 ml) de leite (usei semidesnatado)
- 75g de manteiga sem sal derretida (fria)
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 xícaras (250g) de farinha de trigo
- 2/3 xícara (115g) de açúcar demerara
- 2 colheres de chá de fermento em pó químico
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
MODO DE FAZER
- Comece pela farofinha que é a base da cobertura crocante. Misture a canela, o açúcar mascavo e a farinha de trigo numa tigela. Junte a manteiga e vá incorporando-a aos secos com a ponta dos dedos, até formar uma espécie de farofa úmida meio grossa. Guarde na geladeira.
- Coloque todos os secos (farinha, açúcar, fermento e bicarbonato) peneirados numa tigela. Misture-os bem. Reserve.
- Numa outra tigela misture o restante dos ingredientes (a banana, o leite, os ovos, a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem esses ingredientes, depois junte-os à mistura de ingredientes secos. Misture rapidamente, só para integrar os ingredientes. Os muffins não são batidos e não ficam com uma massa homogênea como um bolo. O ideal é deixá-lo meio pedaçudinho mesmo. Lembre-se, quanto mais bater, menos fofo ficará seu bolinho.
- Coloque a massa nas forminhas untadas, ou com uma forminha de papel para cupcakes (forneável) dentro. Deixe pelo menos um dedo de espaço livre até a borda das forminhas, pois a massa cresce bem.
- Agora coloque aquela farofinha de canela no topo de cada bolinho. Aperte um pouquinho com os dedos, para que grude na massa (de leve).
- Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 30 minutos, até os muffins assarem e ficarem douradinhos (levemente dourados, se deixar demais a massa resseca).
- Coloque os muffins numa gradinha para secar por uns 15 minutos e está pronto para comer!
RENDIMENTO: o meu rendeu 11 muffins
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos + 15 minutos para esfriar
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,00 - R$ 6,00
