Temperaria

Quando vi essa receita no Panelaterapia tive certeza de que era algo a se fazer. Mandei até um e-mail para mim mesma com o link, só para eu não esquecer dessa delícia! E não é que eu estava certa?

Esse pãozinho é perfeito para comer simples, com manteiga derretendo e cafezinho. Super fácil de fazer, não tem mistério algum e não decepciona. Entrou para a lista das receitas a serem repetidas!

Falem a verdade, vocês não ficam com água na boca?

INGREDIENTES


- 250ml (1 xícara bem cheia) de leite morno (usei integral). Cuidado para não usarem leite quente demais.
- 7g de fermento biológico seco (de pacotinho - pouco mais de 1/2 pacote)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa (rasa) de sal
- 40ml (2 1/2 colheres de sopa) de óleo vegetal (usei de canola)
- 1 colher de sopa (rasa) de manteiga ou margarina (usei margarina)
- 600-700gr de farinha de trigo (usei aproximadamente 620g)


MODO DE FAZER
*um tantinho adaptado do original

- Dissolva o fermento com uma colher de sopa de açúcar em 1/2 xícara de leite morno. aguarde.


- Coloque essa mistura no liquidificador junto com o restante do leite e do açúcar, os ovos, o sal, o óleo e a margarina. Bata todos os ingredientes (não precisa bater muito, só para misturar).
- Coloque numa vasilha, vá juntando a farinha aos poucos, sovando até a massa ficar lisa e soltar das mãos (não coloque farinha em demasia, para não pesar a massa). Sove por uns 5/10 minutos.
- Divida a massa na quantidade de pãezinhos que você quer fazer. Como eu tinha duas lindas ajudantes de 10 e 11 anos, meus pãezinhos saíram de tamanhos variados.


- Coloque em uma forma untada e enfarinhada, deixando um bom espaço entre eles, pois vão crescer bastante. Coloque num lugar quentinho (deixei dentro do forno) para crescerem até dobrarem de volume. Os meus ficaram 1 hora.


- Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 180C. Coloque para assar até ficarem douradinhos (demorou 25 minutos no meu forno). Bom apetite!


RENDIMENTO: 14 pãezinhos
TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 45 minutos
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 3,50 - R$ 5,00

INGREDIENTES


- 4 xícaras cheias (620-640g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 1/2 xícara (375 ml) de água morna
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite
- 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
- Alecrim (fresco ou desidratado, usei o desidratado, não tinha o fresco na hora)
- Pimenta do reino preta em pó

MODO DE FAZER

- Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna e 1/2 colher de açúcar. Deixe reservado por 10 minutos, até formar uma espuminha na superfície (reação do fermento).


- Junte o restante da água e do açúcar, o sal, 60 ml de azeite e 1 xícara da farinha de trigo. Bata na batedeira por uns 2 minutos. Junte mais uma xícara de farinha e bata mais um pouco.


- Vá juntando a farinha aos poucos. Como minha batedeira não é uma planetária ou uma Kitchen Aid, em determinado momento precisei passar a massa para uma superfície enfarinhada e continuar agregando a farinha com as mãos, sovando a massa. Faça isso até a massa desgrudar da mão (lembre-se, quanto menos farinha mais fofa a sua massa). Sove por uns 10 minutos até a massa ficar lisa e homogênea.
- Coloque numa tigela untada com um pouco de azeite, cubra com filme e deixe descansar por uns 40 minutos. A massa vai praticamente dobrar de tamanho.


- Forre uma forma retangular com papel manteiga e unte papel com mais um pouco de azeite. Coloque a massa na forma e estique a massa com as mãos até ocupar toda a forma, ficando com mais ou menos 2 cm de altura. Cubra com filme novamente e deixe descansar por mais uma hora.


- Nessa altura a massa terá dobrado de tamanho novamente. Faça furinhos com os dedos em toda a massa (não precisa tocar a frigideira, fure mais ou menos 2 cm de profundidade). Jogue o azeite que restou por sobre a massa, cubra novamente com filme e aguarde mais 30 minutos.


- Salpique o alecrim, o parmesão, a pimenta do reino e a flor de sal sobre a focaccia. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos (até ficar dourado em cima e embaixo). Eu acabei deixando uns 5 minutos a mais do que devia, achei que as bordas ficaram um pouco depois do ponto, mas nada demais.


- Retire da forma (o papel vai te ajudar muito agora), coloque sobre uma grade para esfriar e está pronto! Bom apetite!


RENDIMENTO: 1 focaccia retangular grande
TEMPO DE PREPARO: 3 horas
DIFICULDADE: média
PREÇO MÉDIO: R$ 6,00 - R$ 8,50

Há alguns dias atrás estava passeando pelo blog da Maria Tereza, o Cozinha Perfumada, e vi a receitinha delícia dela de pizza caseira. Logo vieram as lembranças das pizzas caseiras feitas pela minha avó desde minha infância, que, aliás, ela faz até hoje. A vontade foi incontrolável: decidi fazer naquela mesma hora!

Atendendo a pedidos, vou postar a primeira receita de pão!
Eu adoro fazer pão. É uma coisa que eu descobri a pouco tempo, e sempre que posso tento receitas novas (algumas dão certo, outras nem tanto..). Acho uma delícia trabalhar a massa com as mãos, contar com o maridão para sovar (é um sovador de primeira!), a expectativa enquanto esperamos a massa crescer, etc..

Essa receita eu vi em outro blog, da Patrícia Scarpin. Eu estou simplesmente apaixonada pelo site dela, cada receita maravilhosa, com fotos lindas, vale muito a pena a visita! Ainda vou dar muito crédito para ela aqui, porque já tenho uma lista enorme de receitas de lá para fazer!

Esse pãozinho me surpreendeu. Resolvi fazer já era 20h30 da noite, ficou pronto meia noite, e ficou incrível! Fofinho, levinho, delicioso. Para quem não tem muita experiência na arte da farinha e do fermento, é uma ótima forma de começar. Eu adaptei um pouco a receita original, mas ficou ótimo. Vamos lá?



INGREDIENTES


- 2 tabletes de 15g de fermento biológico (a receita original era com 2 colheres de chá de fermento biológico seco. Mas como eu não tinha, usei o em tablete mesmo)
- 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 180 ml de leite morno
- 340g de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) - 42g - de manteiga sem sal derretida
- 2 gemas (uma para a massa e uma para pincelar)
- Geleia (usei de morango, mas pode usar seu sabor preferido)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)


MODO DE FAZER

- Numa tigela grande, misture o fermento com 2 colheres de sopa de açúcar e o leite morno. Deixe reservado em algum lugar sem corrente de ar por 5-10 minutos, até que apareça uma espuma na superfície (significa a reação do fermento).


- Adicione a manteiga, uma gema de ovo, o restante do açucar e a farinha de trigo. Misture com as mãos, até que forme uma massa bem macia, que desgrude da mão. Se precisar, acrescente mais farinha, mas o ideal é usar a menor quantidade possível, para que a massa fique bem leve e fofa.
- Sove a massa numa superfície limpa e enfarinhada, até que ela fique macia e elástica. Eu sovei por uns 10 minutos.


- Coloque numa tigela levemente untada com óleo, cubra com filme e deixe descansar num lugar sem corrente de ar, até que dobre de tamanho (eu deixei 1h30).


- Divida a massa em 8 partes iguais, faça bolinhas com essas partes. Achate as bolinhas para que forme um disquinho (não medi, mas na receita original diz que são 12 cm de diâmetro).


- Coloque uma colher (chá) da sua geléia no meio do disco e feche, juntando bem as pontinhas (fui juntando com os dedos e alisando, até que fechasse e se integrasse).


- Coloque as bolinhas de massa recheada em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe um bom espaço entre elas para que não grudem uma na outra depois de crescerem (eu deixei 2 dedos, e mesmo assim encostaram). Faça um cortezinho com a ponta de uma faca nas bolinhas.



- Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe descansar novamente até dobrarem de tamanho. Deixei por 1h10.



- Misture uma gema de ovo com uma colher (chá) de leite. Pincele os pãezinhos com essa mistura e coloque para assar em forno pré-aquecido a 170°C até que fiquem dourados. Os meus demoraram mais ou menos 20 minutos.


- Se quiser você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro. Coma morninho (cuidado com o recheio, estará bem quente) ou em temperatura ambiente. Uma delícia!!

RENDIMENTO: 16 pãezinhos recheados
TEMPO DE PREPARO: 3 horas e 40 minutos
DIFICULDADE: Fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 4,00 - R$ 6,00
FUNDO MUSICAL: Eagle Eye Cherry (adooooro!)