Temperaria

Essa foi semana de férias escolares, e resolvi que seria minha semana de férias no trabalho também. Acabei passando a semana toda atarefada com passeios com as crianças, viagem, etc, e só hoje voltei para casa e consegui sentar para atualizar o site. Sinto muito pessoal, mas a notícia boa é que isso deve acontecer de novo (se acontecer) daqui a muito tempo, já que agora não tenho previsão de férias!

Fiz esse bolinho há algumas semanas, mas acabei tirando as fotos e não postando aqui. Eles fizeram um sucesso danado com as crianças, Americo e meus pais, então acho que vocês também vão gostar. ;)

A massa não fica muito doce, mas fica fofa e molhadinha. A cobertura de chocolate surgiu porque estávamos com as crianças e achei que elas fossem gostar mais (estava super certa), mas no final das contas agradou a todos os gostos (eu não sou super fã de chocolate, mas gostei!). É mais uma dessas receitas rápidas, fáceis e que surpreendem a todos. Excelente para essa semana!

INGREDIENTES


Para o bolo:
- 1 cenoura grande (ou 2 pequenas) ralada grosso
- 1/2 xícara de nozes trituradas
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 90g de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó (para bolo)
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de ovomaltine (opcional, coloquei porque tinha em casa)

Para a Cobertura:
- 200g de chocolate ao leite (ou meio amargo, o que você preferir)
- 1 caixa de creme de leite


MODO DE FAZER

- Na batedeira, bata a cenoura com as nozes e o açúcar.


- Junte os ovos e a manteiga, bata por mais um minuto.


- Vá adicionando a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e a canela, até a mistura ficar homogênea.


- Por último coloque o ovomaltine e o fermento, mexa pouco, só para integrar esses ingredientes à massa.


- Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo. Deixe pelo menos 1,5cm antes da borda, pois o bolinho cresce bastante.


- Leve ao forno pré-aquecido a 180C para assar até que os bolos fiquem douradinhos. No meu forno demorou 25 minutos.


- Enquanto os bolinhos assam, prepare a cobertura. É muito simples: derreta o chocolate numa panela em banho maria. Depois de derretido, junte o creme de leite. Misture bem, está pronto. Reserve (deixe esfriar até ficar pelo menos morno).

- Após os bolinhos estarem assados, deixe-os esfriarem para depois desenformar. Coloque uma quantidade generosa de cobertura sobre os bolinhos e enfeite com uma noz. Está pronto!



RENDIMENTO: 8 bolinhos
TEMPO DE PREPARO: 1 hora
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 9,00 - R$ 12,00

Estão aproveitando bastante o feriado de hoje? Eu resolvi fazer uma receitinha temática, já que amanhã é dia de São João. Essa é uma comida muito típica nas festas juninas, muito fácil de fazer, e eu adoro! Aproveitem para fazer vocês também, e não se incomodem de render bastante, porque esse prato pode ser congelado sem problema. 

Queridos visitantes, boa noite! (ou bom dia/boa tarde!)

Para completar o grupo de receitas que eu comecei a postar, vou colocar aqui o molho de tomate caseiro que eu mencionei nas duas receitas anteriores. Ele é um dos coringas da minha cozinha, super fácil e rápido de fazer. Sempre faço um panelão, porque esse molho pode ser congelado em potinhos (eu guardo todos os potinhos de vidro de geléia, azeitona, etc). Uso com quase tudo que leva molho de tomate, substituindo basicamente aqueles molhos prontos estilo pomarola (eu acho o caseiro muito melhor). Dependendo da receita eu dou uma incrementada, mas o molho básico já está pronto para servir com uma massa, por exemplo.

INGREDIENTES



- 2 kg de tomates bem maduros e vermelhos (aqueles tomates que chamamos de italianos são até melhores pra receita, mas já fiz várias vezes com o tomate "normal" e dá bem certo);
- 2 cebolas médias picadas
- +/- 6 dentes de alho (eu já tenho alho amassado na geladeira - muito prático - uso duas colheres de sopa rasas de alho triturado)
- 1 lata de extrato de tomate concentrado (estilo aquele do Elefante)
- 1 molho de manjericão fresco (esse é o ingrediente que faz toda a diferença!)
- 1 pacote de caldo de carne em pó (opcional)
- 1 colher de sopa rasa de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta calabresa em pó à gosto


MODO DE FAZER

- Pegue os tomates e lave bem. Abra-os ao meio, tire o miolinho branco e as sementes (algumas pessoas gostam de deixar as sementes, eu prefiro tirar). Triture os tomates já lavados e abertos. Eu tenho um mix maravilhoso (uma das melhores aquisições do maridão pra nossa cozinha!), mas vocês podem perfeitamente colocar os tomates no liquidificador. É para colocar cru, aberto ao meio (ou em 4, se for grande). O resultado será uma massa heterogênea de tomate (eu costumo deixar um pouco pedaçudo, mas se preferir pode triturar até ficar um creme).



- Feito isso, coloque numa panela a cebola e o azeite para refogar (fogo alto). Quando a cebola estiver dourada, coloque o alho amassado. Dourados alho e cebola, junte a massa de tomates que você acabou de fazer, o extrato de tomate (que tem como função dar uma cor mais vermelha pro seu molho), o caldo de carne em pó, as folhas do manjericão, o açúcar, o sal e a pimenta (opcional). Misture tudo no fogo alto por uns 3 minutinhos.

- Depois abaixe o fogo e deixe a panela destampada por pelo menos 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. A ideia é que o molho reduza (perca água) e ganhe aquela consistência de molho italiano. Está pronto!

- Deixe esfriar, depois coloque nos potinhos de vidro (lembre-se de nunca encher o pote até a boca, pois ao congelar ele pode estourar) e congele.

RENDIMENTO: +/- 1 kg e 700 gr de molho
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
DIFICULDADE: fácil
PREÇO MÉDIO: R$ 10,00 - R$ 13,00
FUNDO MUSICAL: estava batendo papo com o digníssimo, então não estava ouvindo música. Mas há alguns dias estávamos vendo um DVD da banda Live, que é maravilhosa, então fica a dica!

Pessoal, depois de ficar quase 3 dias de molho por causa de uma baita gripe, resolvi sacudir a poeira e dar a volta por cima com um jantarzinho especial pro maridão que cuidou tão bem de mim. Fiz dois pratos, mas vou postar um de cada vez aqui (o outro devo postar na quinta-feira). O primeiro prato que vou postar para vocês aqui é uma almôndega de carne com recheio de requeijão, super fácil, barata e gostosa de fazer. Espero que gostem, se alguém resolver se aventurar na receita depois conta como ficou!

- Enquanto aguarda o pão amolecer, junte todos os outros ingredientes numa outra tigela com a carne moída (com exceção do requeijão, que servirá pro recheio). Misture bem até que fique bem homogêneo.


- Depois que o pão amolecer na água, amassar ou triturar para que forme uma pasta (eu passei no amassador de batatas).


- Juntar essa massa de pão com a carne moída já temperada e misturar tudo. Nessa fase é para colocar a mão na massa mesmo! Por isso aconselho lavar bem as mãos antes, inclusive embaixo das unhas (muito importante). Essa massa é muito delicada pois não leva farinha de trigo (por isso mesmo ela é muito leve e macia ao comer). Caso você não tenha muita habilidade e acredite que não vá conseguir modelar as almôndegas, pode juntar um pouquinho de farinha de trigo para dar uma liga mais forte (2 colheres devem ser suficiente). Eu não precisei da farinha.


- Pronto, sua massa está pronta! Bem fácil, viu? Agora é só fazer as suas almôndegas. Caso não queira fazer recheadas, pode só fazer as bolinhas. Caso vá recheá-las, segue o passo a passo: primeiro, faça uma "caminha" da massa de carne na palma da sua mão. Não precisa ser muito fina, pode ser grossinha.


- Coloque uma colherzinha de sobremesa do requeijão no meio da caminha.


- Aqui vem a dica: comece fechando a bolinha levantando as bordas da caminha, de forma a cobrir o requeijão.


- Depois faça uma tampinha de massa, que será usada para cobrir a almôndega.


- Agora termine de modelar para ficar uma bolinha uniforme.


- Depois é só colocar numa assadeira (eu forro com papel alumínio, assim não preciso untar nem tenho o trabalho de limpar a forma depois!).


- Essa porção rende 30 almôndegas recheadas. Aqui já estão todas no tabuleiro.


- Coloque para assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, até que fiquem coradas. Não precisa deixar muito tempo, para que não ressequem. Depois basta tirá-las da forma, colocar num assadeira de vidro e colocar um molho por cima (eu usei um molho de tomate com manjericão que eu já deixo pronto no congelador em vários potinhos, vou ensinar depois). Salpiquei um queijo ralado (isso tudo é ao seu gosto, pode ser outro molho, etc) e deixei mais 10 minutinhos no forno para gratinar.



E suas almôndegas estão prontas!
Essa receita da massa é muito prática e serve para várias coisas. Pode fazer a almôndega sem recheio frita (não frite com recheio, porque sempre vaza um ou outro e aí vai espirrar muito óleo na sua cozinha), com vários tipos de recheio.. essa mesma massa pode fazer também hamburger.

É isso aí, espero que tenham gostado e até a próxima!

RENDIMENTO: 30 almôndegas.
TEMPO DE PREPARO: 40 minutos + o tempo para assar. (depende muito da sua agilidade em fazer as almôndegas..)


FUNDO MUSICAL: eu quase sempre escolho um fundo musical para as minhas comidas. Esse prato fiz ouvindo uma coletânea maravilhosa de tangos do Carlos Gardel. Lindo!